柠檬酸钾（食品级）?一、化学名：2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物?别名：枸椽酸钾?二、分子式：k3c6h5o7.h2o?三、分子量:?324.41?四、性能:白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭,味咸,凉,微有潮解性,在水或甘油中易溶,在乙醇中几乎不溶.相对密度1.98。加热至230℃融化并分解。?五、质量标准（表略）?六、用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱花尿液。?七、包装：内衬聚乙稀塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。?八、贮存与运输注意事项：本品应贮于干燥通风的仓库中，装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放。
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